Biscotti con farina di riso

INGREDIENTI per 4 persone

200g di farina di riso

30g di zucchero di canna grezzo

1 uovo intero

50ml di olio d'oliva

10g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Scorza di limone grattuggiata

PROCEDIMENTO:

Frullare la scorza del limone con lo zucchero. Aggiungere successivamente l'uovo, la farina e l'olio.

Infine aggiungere un pizzico di sale e il lievito per dolci.

Ricomponete l'impasto: vi sembrerà sfatto, invece vi accorgerete della sua morbidezza.

Una volta reso ben omogeneo lasciatelo riposare 20-30 minuti.

Dopo preparate della palline da 15grammi ciascuna e riponetele su una teglia con carta forno.

Per renderle più carine, con una forchetta schiacciatele in modo da ottenere un semplicissimo decoro.

Infornate e fate cuocere per 20minuti a 180 gradi.

Questi biscotti sono senza burro, privi di latte e con pochissimo zucchero.

I biscotti industriali contengono 7-10 grammi di zucchero a biscotto. Con questi biscotti raggiungiamo solamente 3-4grammi di zucchero, quindi ideali per chi è a dieta. Inoltre sono privi di grassi saturi perchè l'unica componente grassa è data dal meraviglioso olio d'oliva.

Il vantaggio di questi biscottini è che possono essere consumati anche da chi è celiaco o da chi presenta una ipersensibilità al glutine, perchè ne sono naturalmente privi.