Riso con salsa di avogado e salmone

INGREDIENTI per 4 persone

240g di riso basmati mix integrale + bianco

1 avocado intero, maturo

1 limone intero

200g di pomodorini

200g di salmone fresco

(no olio, no sale!)

Scorza di limone grattuggiata per guarnire

PROCEDIMENTO:

Cuocete il riso per 15 minuti e lasciate raffreddare. Mettete da parte.

Cuocete il salmone in padella e realizzatene dei piccoli cubetti, come se voleste fare un ragù.

A parte preparate la salsa da condimento: aprite un avocado e riducetelo in crema insieme al succo di un limone intero. Schiacciate con una forchetta fin quando non otterrete un composto omogeneo.

Aggiungete poi i pomodorini e i cubetti di salmone.

Unite la crema al riso una volta raffreddato.

Servite fresco.

Questo riso è privo di qualunque condimento. Il sapore e la freschezza sono conferiti dall'avocado e dal limone.

L'avocado è un frutto dalle qualità nutrizionali eccellenti: è ricco di grassi buoni, di omega 3, di minerali e di vitamine.

Contrasta il colesterolo e riduce i radicali liberi perchè ricco di antiossidanti, tra cui la vitamina E.

Insomma grazie a questo piatto rallenterete il processo di invecchiamento cellulare!

VARIANTE DA PROVARE: USARE I GAMBERETTI AL POSTO DEL SALMONE!