Pan di banane e uvetta

Ingredienti per 4 persone:

350g di banane mature (2 banane intere)

180ml di latte d'avena

50g di zucchero

4 cucchiai di uvetta

200g di farina tipo 0 per dolci

100g di farina integrale

1 uovo intero

80ml di olio d'oliva

1 bustina di lievito per dolci

Questo pane dolce è semplicissimo da preparare ed è adatto anche a chi è a dieta! è un plumcake che contiene pochissimo zucchero perchè il sapore del dolce è dato per buona parte dalle banane e dall'uvetta.

Cominciate frullando l'uvetta e mettetela da parte. Poi frullate le banane e amalgamatele a latte, zucchero, uvetta frullata, miele e uovo.

Poi aggiungete l'olio e le farine ed infine il lievito per dolci.

Amalgamate tutti gli ingredienti. Riponete l'impasto in uno a forma di plumcake.

Infornate a 180 gradi per una buona mezz'ora a forno pre riscaldato.

La variante più golosa prevede l'aggiunta di pezzettini di cioccolato fondente anzichè l'uvetta frullata.

Dal punto di vista nutrizionale apporta poche calorie; è a basso indice glicemico, quindi adatto anche a coloro che presentano iperglicemia o ovaio policistico. E' un dolce ricco di fibra e di potassio. E' ideale per gli sportivi prima di una gara o di un allenamento perchè fornisce la giusta carica di zuccheri.

Oppure è un'ottima merenda per i più piccini.