Maionese light

Ingredienti:

150 ml di latte scremato
2 cucchiai di farina di riso

1 tuorlo
1 o 2 cucchiai di aceto di mele

mezzo limone spremuto
sale, pepe, aromi q.b.

Scaldare circa 150 m di latte insieme ad un pizzico di sale

Versare la farina di riso nel latte, mescolare bene con il frustino fino a formare una crema densa.

Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l’aceto e, per ultimo, il tuorlo: continuare a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata. Non raggiungere l’ebollizione, altrimenti il tuorlo si cuocerà e la maionese sarà mal riuscita.

Versare la crema ottenuta in una ciotolina e lasciar raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

La seguente maionese può accompagnare qualsiasi pietanza: un'insalata mista, delle verdure grigliate, delle polpette vegetariane, delle croccanti patate al forno, della carne alla griglia; può rendere il piatto più gustoso senza apportare molte calorie.

Può essere utilizzata anche per chi è intollerante al glutine. Per chi è intollerante al lattosio adoperare latte di soia anzichè latte vaccino scremato.

Ricordatevi di aggiungere gli aromi: curcuma oppure zenzero, pepe: migliorano il gusto della maionese e in più ci regalano preziose proprietà antiinfiammatorie.