Insalata di ceci, pomodori e olive nere

Ingredienti per 2 persone:

- 1 scatola di ceci lessati

- 1 cucchiaio di patè di olive nere

- 50 g di olive nere

- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine

- 6 pomodorini

- 1 pugnetto di rucola

- cipolla rossa di Tropea a pezzetti

- prezzemolo, basilico, sale marino integrale e pepe q.b.

Prepariamo una semplice insalata ricca di benefici per il nostro organismo. Composta da ceci, che forniscono proteine vegetali; olive, ricche di acidi grassi essenziali che nutrono pelle e difendono il cuore; pomodorini e basilico, ricchi di vitamina C, antiossidanti, potassio diuretico e licopene; cipolla rossa di Tropea per il benessere del cuore e delle arterie.

Preparazione.

Risciacquare i ceci al vapore, con acqua calda corrente, dopodichè sgocciolarli con cura.

Una volta versati in un’insalatiera, aggiungere le olive nere a pezzetti.

Una volta tagliato a metà il pomodoro unirlo ai ceci, insieme ad un bel pugno di rucola e alla cipolla rossa di Tropea, tritata o a pezzetti.

Condire con olio d'oliva, pepe e sale a piacere (in alternativa puoi usare il Gomasio, di cui ho parlato in questo articolo)

Mescolare bene, decorare con basilico e prezzemolo tritato.

Ora che l'insalata è pronta puoi gustare questo fantastico cibo, perfetto nelle calde giornate estive, ma soprattutto ricco di benefici per l'organismo.

Buon appetito!!!