Riso venere con salmone e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

- 200 grammi di riso venere integrale

- 250 grammi di trota

- 1 zucchina

- Prezzemolo

- Olio extra vergine di oliva

- Sale

Preparare l'acqua di cottura per il riso con sedano cipolla e dado vegetale (vedi ricetta).

Da parte lessare la trota in una padella con un filo d'acqua per almeno 20 minuti, quando il salmone sarà ben cotto ridurlo in piccoli pezzetti e rimuoverlo mettendolo da parte.

Successivamente grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, dopodichè metterle a cuocere in una pentola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, per cinque minuti. Terminata la cottura rimuovere l’aglio e mettere le zucchine da parte.

Nel mentre, cuocere il riso seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, ricordando che il riso venere ha tempi di cottura più lunghi del riso bianco, indicativamente dai trenta ai quaranta minuti.

A cottura ultimata scolare il riso e unirlo alla trota e alle zucchine, servendolo con del prezzomolo tritato finemente e dell'olio extra-vergine di oliva.

Il vostro piatto è pronto per essere gustato.

Il piatto ha poche calorie, ha un alto potere saziante, è a basso tenore di grassi e molto nutriente. Lo consiglio!