Crepes di ceci salate

Ingredienti per 5 crepes

Per l'impasto:

200grammi di ceci

400ml di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 uovo intero

curcuma, pepe qb

Per il condimento:

salsa di yogurt fatta in casa (yogurt, curcuma e limone)

pomodori a spicchi

insalata e rucola a piacere

Per prima cosa occorre realizzare la farina di ceci: prendete i ceci secchi e frullateli nel frullatore fino a quando non saranno diventati una farina.

Poi aggiungete l'acqua poco per volta, l'olio e gli aromi ed amalgamate bene gli ingredienti. Unitevi l' uovo. Se l'impasto risulta ancora troppo denso e con grumi continuate ad aggiungere dell'acqua. Potete aiutarvi con una frusta oppure col frullatore, cercando di rendere il composto cremoso ed omogeneo.

Una volta pronto l'impasto fatelo riposare in frigo 15 minuti.

Realizzate le crepes e cuocetele ciascuna per 15 minuti con fiamma bassa e su pentola bollente. Ungete la padella prima di adagiarvi il composto per evitare di fare attaccare l'impasto.

Una volta realizzate le crepes ponetele in un piatto e copritele con pellicola, in modo da lasciarle umide e morbide.

Poi preparate la salsa yogurt fatta in casa: unite allo yogurt magro naturale un quarto di limone spremuto e le spezie ed amalgamate il tutto.

Per farcire la crepes ponete prima due cucchiai di salsa e poi cospargete con pomodori e rucola. Richiudete e via!!! Sono pronte!

Per la prima volta una crepes senza grassi e ad altissimo contenuto proteico e di fibre! Adatta a vegetariani e celiaci.

Ottima anche la versione dolce col miele, magari per i più piccini!