Esistono diversi tipi di farina: quella di frumento, quella di segale, quella di orzo, quella di farro, quella di riso e quella di mais.

La più comune è sicuramente quella di frumento, adatta per la pizza e per il pane.

FARINA DI FRUMENTO

Esistono diverse tipologie:

FARINA DI FRUMENTO TIPO 0

FARINA DI FRUMENTO TIPO 00

FARINA DI FRUMENTO TIPO 1

FARINA DI FRUMENTO TIPO 2

FARINA DI FRUMENTO INTEGRALE

Le prime due sono farine bianche; contengono amido ed una minore quantità di proteine. Essendo farine raffinate, contengono livelli di vitamine, di sali minerali e di fibre molto bassi. Quindi da un punto di vista alimentare, presentano meno nutrienti.

Le farine tipo 1, tipo 2 e quella integrale sono più scure; contengono meno amido ed una maggiore quantità di proteine. Sono ricche di sali minerali, vitamine e fibre.

La farina integrale è sicuramente l’eccellenza!

FARINA DI RISO E DI MAIS

NON contengono glutine, quindi sono adatte ai celiaci e a coloro che sono intolleranti al glutine. Mancando il glutine, sono poco adatte alla panificazione; tuttavia è possibile risolvere questo problema aggiungendo addensanti naturali e una quota maggiore di acqua.

ATTENZIONE... la farina integrale contiene CRUSCA, quindi non è consigliata a tutti.

Rivolgetevi al Biologo nutrizionista che vi indirizzerà nella scelta più adatta a voi!